RATIONAL iCombi 萬用蒸烤箱,您適合選購哪一款?
作為中西式商業廚房最專業的多功能助手,RATIONAL iCombi 具有兩款型號:RATIONAL iCombi Classic 和 RATIONAL iCombi Pro。這兩款皆具備 RATIONAL 獨家專利技術和全方位廚房配備功能,如:智慧型 6 點探針、自動清洗、離心油脂分離系統等等,在功能近乎相同下,您究竟要如何選購最適合自己廚房的 RATIONAL 蒸烤箱呢?
選購的方法可以從兩個面向去抉擇:
- 資金預算 & 目的
- 餐廳店型 & 廚房規模
一、依照本身擁有的預算去選擇
![](/upload/images/%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%8D%80%E5%9F%9F%201.png)
RATIONAL iCombi Classic(ICC) 和 RATIONAL iCombi Pro (ICP)最主要的功能差別在於:ICC 設計上偏向於一般烤箱,少了 ICP 分層管理的功能,所以需要依靠師傅的自身經驗來設定烘培溫度、時間與按計時器,也因此,RATIONAL iCombi Classic 在價格上會比較便宜,推薦給經驗足但預算有限的人!
ICP 操作簡便、無需控制、無需監管的特色,使它易於建立 SOP、教育訓練和展店,因此,十分推薦給預算相對充足、需要節省烘培人力和時間,或是較少烘培經驗的人!
二、依照自家的餐廳店型與廚房規模去選擇
機台型號選擇 |
Pro XS![]() |
6-1/1![]() |
10-1/1![]() |
20-1/1![]() |
20-2/1![]() |
餐廳店型 |
咖啡廳 / 簡餐店/ 小型餐廳 | 便當店 / 早午餐店/ 中型餐廳 | 便當店 / 飯店/ 大型餐廳 | 學校 / 團膳 / 央廚 | 食品加工廠 |
每次出餐盤數量 |
20 到 80 份 | 30 到 100 份 | 80 到 150 份 | 150 到 300 份 | 300 到 500 份 |
能源類型 |
電力型 |
電力型 瓦斯型 天然氣 |
電力型 瓦斯型 天然氣 |
電力型 瓦斯型 天然氣 |
電力型 瓦斯型 天然氣 |
|
瞭解更多 | 瞭解更多 | 瞭解更多 | 瞭解更多 | 瞭解更多 |
RATIONAL 商業專用蒸烤箱可以根據您的餐廳類型 / 廚房規模 / 電力供給,提供您從 20 到 2,000 份餐點數量的機台型號!此外,完全不用擔心電力的問題,RATIONAL 系列機台除了 RATIONAL iCombi Pro XS 是限定電力型,其餘皆有提供各種能源類型的蒸烤箱!
若是有任何機台選購的疑惑,歡迎諮詢大昌華嘉專業餐飲設備團隊!
RATIONAL iCombi 選購總結
第一步,先從資金預算和機台功能目的來挑選是 RATIONAL ICC 或是 ICP。
- RATIONAL iCombi Classic:適合資金預算較小的經驗豐富廚師
- RATIONAL iCombi Pro:適合想有效節省人力與時間的廚師,或是有教育訓練和展店需求的廚房
第二步,再從餐廳類型所需的每次出餐盤數來挑選機台型號。
- 20 ~ 80 盤 >>> 咖啡廳 / 簡餐店 / 小型餐廳 >>> Pro XS
- 30 ~ 100 盤 >>> 便當店 / 早餐店 / 中型餐廳 >>> 6層-1/1
- 80 ~ 150 盤 >>> 便當店 / 飯店 / 大型餐廳 >>> 10層-1/1
- 150 ~ 300 盤 >>> 學校 / 團膳 / 央廚 >>> 20層-1/1
- 300 ~ 500 盤 >>> 食品加工廠 >>> 20層-2/1
關於 RATIONAL 品牌
![](../../../upload/images/2017062013061681292.png)
智慧型 6 點探針
即使中心溫度探針放置位置不正確,探針也能可靠地計算食材中的溫度最低點。確保所有的食材能精準完成。
![](../../../upload/images/2017062013061778354.png)
定位輔助裝置
專利定位輔助裝置幫助中心溫度探針能在液態、軟質或非常小的食材中準確定位。
![](../../../upload/images/2017062013061769126.png)
手持噴槍及自動回縮裝置
符合人體工學的設計使得初洗、除垢或加水變得更加容易。自動回縮和斷水裝置,使其符合EN1717 和瑞士瓦斯供水工程協會(SVGW)的最佳安全性和衛生標準。
![](../../../upload/images/2017062013061788941.png)
離心油脂分離系統
無需更換或清洗濾油網,烹飪腔內氣味始終清新。純淨的味覺體驗。
來自德國的商用萬能蒸烤箱,RATIONAL 系列產品占地皆不到1平米,堅固、高性能、強力、高效,可取代大量傳統設備,包括:蒸、煮、烤、炸、燉、烘。此外,RATIONAL 能提供最直覺且最佳的效率及烹調品質,使您作為一名經驗豐富的廚師能夠始終獲得您需要的烹飪結果!
成功案例:RATIONAL 成為老店擴展關鍵
![](/upload/images/IMG_7316.jpg)
![](/upload/images/IMG_7315.jpg)
在購買 RATIONAL 前,一品鴨莊必須在燒爐和炒鍋之間兼顧,炒菜人員又有不穩定的狀況,促使老闆想要有品質更穩定、使用更方便的解決方法。
而擁有了 RATIONAL 這個廚房助手後,一品鴨莊不僅維持住了食材的營養與鮮度,同時,更節省了烹飪的時間與人力,使得員工管理更加優化,使老闆近一步地將經營近40 年的「一品鴨莊」品牌化!