餐飲教室 Success Stories

RATIONAL iCombi 萬用蒸烤箱，您適合選購哪一款？

RATIONAL iCombi Classic（ICC） 和 RATIONAL iCombi Pro （ICP）最主要的功能差別在於：ICC 設計上偏向於一般烤箱，少了 ICP 分層管理的功能，所以需要依靠師傅的自身經驗來設定烘培溫度、時間與按計時器，也因此，RATIONAL iCombi Classic 在價格上會比較便宜，推薦給經驗足但預算有限的人！

ICP 操作簡便、無需控制、無需監管的特色，使它易於建立 SOP、教育訓練和展店，因此，十分推薦給預算相對充足、需要節省烘培人力和時間，或是較少烘培經驗的人！

第一步，先從資金預算和機台功能目的來挑選是 RATIONAL ICC 或是 ICP。

• RATIONAL iCombi Classic：適合資金預算較小的經驗豐富廚師
• RATIONAL iCombi Pro：適合想有效節省人力與時間的廚師，或是有教育訓練和展店需求的廚房

第二步，再從餐廳類型所需的每次出餐盤數來挑選機台型號。

• ​20 ~ 80 盤  >>>  咖啡廳 / 簡餐店 / 小型餐廳   >>> Pro XS
• 30 ~ 100 盤  >>>  便當店 / 早餐店 / 中型餐廳   >>> 6層-1/1
• 80 ~ 150 盤  >>>  便當店 / 飯店 / 大型餐廳   >>> 10層-1/1
• 150 ~ 300 盤  >>>  學校 / 團膳 / 央廚   >>> 20層-1/1
• 300 ~ 500 盤  >>>  食品加工廠   >>> 20層-2/1

智慧型 6 點探針

即使中心溫度探針放置位置不正確，探針也能可靠地計算食材中的溫度最低點。確保所有的食材能精準完成。

定位輔助裝置

專利定位輔助裝置幫助中心溫度探針能在液態、軟質或非常小的食材中準確定位。

手持噴槍及自動回縮裝置

符合人體工學的設計使得初洗、除垢或加水變得更加容易。自動回縮和斷水裝置，使其符合EN1717 和瑞士瓦斯供水工程協會（SVGW）的最佳安全性和衛生標準。

離心油脂分離系統

無需更換或清洗濾油網，烹飪腔內氣味始終清新。純淨的味覺體驗。