傳產30年斜槓，以匠人之心成就精品咖啡

 
位於高雄楠梓平凡的住宅區中，飄出令人驚喜陣陣烘好的咖啡香，花果、可可、焦糖各種層次風味都薀含在此，迫不及待等著被釋放出來。
 

這裡是Q Caf'e - 滿福烘豆場，溫馨舒適的店內，店主 Wilson 正熟稔的沖煮咖啡，新鮮烘好的咖啡豆與濾掛組合整齊排列，架上還看得到各式各樣的精密檢測儀器，看得出店主對咖啡品質的把關與堅持。
  

從傳產到自烘咖啡，只為追求心中那理想的味道

  
2014年，Wilson 與妻子開設早午餐咖啡廳，在將近 30 年的傳產工作之外，注入全新的產業生命。為了提供餐點搭配的義式咖啡，不小心栽進咖啡世界，發現要成就一杯好咖啡，不僅要有好的豆子，要精通沖煮技巧，更關鍵在於烘豆，才能對味道有更細緻精準的掌握，從此埋下轉型為自烘咖啡館的契機。
     

正式轉型自烘咖啡館，大昌華嘉成為幕後推手

 
在 2020 年末的咖啡展中，原來只是想升級為 EK43 磨豆機，無意間看到了當年最新款 PROBAT P series 烘豆機，搶眼的外型與穩定可控的性能，加上限定的展場優惠，立刻吸引 Wilson 現場簽下訂單。
  
一般人看到 PROBAT 復古、工業感的外型會感覺它很笨重，但 Wilson 表示「其實他不會輸給一般市面上所謂著重操控性的烘豆機，一點都不會，特別是在保溫和燃燒器的特性，一般保溫不好情況下，要持續那個溫度，必需要做的相對應調整還蠻多的，PROBAT是不需要，穩定的烘焙自然就可以創造良好烘培結果。」
   
大昌華嘉的服務團隊也是 Wilson 會選擇 PROBAT 的主要原因，無論購買前期還是售後，都提供各種專業協助。透過大昌華嘉舉辦的各式課程、活動，也增加許多與咖啡同業交流分享的機會，帶來許多機會與各種可能性。
 

從咖啡師到烘豆師，9道工序成就一杯精品咖啡


對於烘豆，Wilson 有接近吹毛求疵的堅持，每次烘豆都必須經9道工序層層把關。有如實驗室做研究般，他推出專用的工作台，搬出大大小小的精密儀器，每道工序都有精準的SOP要執行，用表格詳細記錄每個數值，透過精準的掌控以細緻影響風味變化，不僅確保每次烘豆品質一致，也期待穩紮穩打地研發出更接近心中的理想風味。
  
【滿福烘豆場的9道烘豆工序】
生豆階段 – (1) 抽驗350g紀錄瑕疵豆 (2) 篩網測粒徑大小 (3) 水份密度計測量
烘豆階段 – (4) 記錄曲線 (5) 顏色變化 (6) 香味確認
熟豆階段 – (7) 水份密度計測量 (8) 烘焙度（豆狀、粉狀）
烘培完成 – (9) 杯測


 不在咖啡廳，就在追求理想咖啡風味的道路上

​因為這股熱切想要學習與分享的慾望，Wilson 也投入咖啡學術，考取專業CQI Q Grader咖啡鑑定及SCA多項證照，不是為了證明自己有能力，而是希望用國際正規的系統，將咖啡的美好分享出去，引領更多咖啡愛好者入門。
  
現在 Q Caf'e - 滿福烘豆場逐漸成型，消費者不僅可以於線上購買咖啡豆、濾掛包，店內也提供各種入門咖啡課程，這裡不僅僅是專業的自烘咖啡廳，更是提供咖啡專業知識、品鑑與交流的殿堂。
 
 

Q Caf'e x 滿福烘豆場

Drink my coffee. “ 一起喝好咖啡～ "他要像一棵樹栽在溪水旁、按時候結果子、葉子 也不枯乾．凡他所作的、盡都順利。" 詩篇1:3 

 
負責人：黃雯正 Wilson 
店址：811高雄市楠梓區德祥路46號1樓
 
國際認證：
CQI Q Grader / 國際咖啡品質鑑定師
SCA認證 包含SCA Roasting烘豆師 / SCA Brewing金杯沖煮 / SCA Barista Skills義式咖啡師
 
使用設備：
德國頂級 PROBAT P05 III 烘豆機
德國 Mahlkönig EK43 磨豆機
義大利 La Pavoni 百年經典義式咖啡機大廠 拉霸機
義大利 Cosmetal 氣泡水機
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