詳細介紹
精準控制溫度與時間的烹飪藝術
真空低溫烹調法,俗稱舒肥法,是一種通過利用低溫長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出原料的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調。 雖然此概念對於大眾來說仍十分陌生,但此烹調方法事實上是由 Georges Pralus 於 1970年代中期,便在法國的 Restaurant Troisgros 餐廳開發出。
口感更好、營養價值更高,且產出品質一致
舒肥 SOUS-VIDE 低溫烹調可以確保最小的水分和重量損失,烹飪過程中甚至無須另外添加鹽巴,僅需添加少量的額外油脂,即可以增強料理的香味並保留其色澤。此外,研究顯示,舒肥 SOUS-VIDE 低溫烹調是具最高維生素保留率的烹調方法,可以說是健康烹調的不二選擇。低溫烹調機 ─ 產品特色
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精準控制溫度、時間
高達 ±0.1℃ 的溫度穩定性,溫度可控制範圍 5 - 95ºC,滿足您對於餐點品質精準、一致的要求![](/upload/images/%E5%87%BA%E8%89%B2%E7%94%A2%E8%83%BD.png)
出色的超高產能
最大 30L 之容量,可同時烹煮高達 13 公斤之食材,有效節省廚房之人力與時間成本。![](/upload/images/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%93%8D%E4%BD%9C(1).png)
簡單的操作介面
觸控式面板,友善的操作方式讓初次使用的人也能輕鬆上手,降低人事訓練成本![](/upload/images/%E9%AB%98%E6%95%88%E5%8A%A0%E7%86%B1.png)
高效能的加熱器
高效能循環加熱器,即使面對大量食材或關閉電源,仍大幅縮短再次加熱時間適用的餐飲產業類別
各式西餐廳、飯店
![](/upload/images/%E8%A9%A2%E5%83%B9%E9%BB%9E%E6%88%91.png)
型號 |
Sammic Smart-Vide 5 |
Sammic Smart-Vide 7 |
Sammic Smart-Vide 9 |
尺寸 (寬*深*高) |
11.2*12.7*35.5 cm |
12.4*14*36 cm |
12.4*14*36 cm |
功率與用電 |
1600W / 220V |
2000W / 220V |
2000W / 220V |
溫度 |
5 - 95ºC |
5 - 95ºC |
5 - 95ºC |
穩定性 | ±0.1ºC | ±0.1℃ | ±0.1℃ |
容量 | 30L | 56L | 56L |
時間設定 | 1min - 99 h | 1min – 99 h | 1min – 99 h |