Evertron 油炸分子調理器 (Dr.Fry)- 油炸必備設備

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多功能分子調理器 Dr. Fry 將全世界的油炸設備邁向分子調理器的全新次元降低價格，營運方式也帶來變化。 Evertron的多功能分子調理器將會變化世界的油炸鍋與油炸料理

在使用Dr. Fry後，將解決您的困擾，並降低成本、增加營收

顧客戶滿意度平均上升67.5% 單店每年總營利提升超過30萬食材油脂吸收減少50% 單店一年油品成本降低NT$45000 食物製作時間減少20% 單店一年利潤增加NT$112500 廚房油煙減少25% 清潔時間減少65% 單店一年清潔人力成本降低NT$146250

體積極小，效用極大

Dr. Fry 兩片電極板僅吐司大小，
小裝置為您帶來偌大改變。

改善食物品質酥脆兼多汁食物耗損極低不變質油切更清爽產品含油率降低50% 清爽不油膩混合油炸不串味鹹食與甜點不需分油鍋甚至可以同時一起炸提高油炸速度油炸速度提升30-50% 提高出餐效率

更長的保存時間薯條放置一小時依然酥脆放置保溫箱2小時的產品可延長至4小時賣相始終如一油色變深不影響產品色澤產品不沾染油渣操作更安全、輕鬆不會油爆，不會噴濺炸台上方不累積黃色油煙垢減少清潔時間不易酸敗的油質控制油離脂肪酸大量油炸後油質堅強不酸敗不起油泡

食材的吸油量降低50% 食材的漏油量降低30% 長時間保持清脆感減少油費健康的油炸食品

“ 日本21世紀油炸科技革新 ” 為您帶來革命性的炸物品質過往，您只能控制油溫；現在，您可以控制油中水分子僅需安裝在目前使用中的油炸鍋，讓 Dr. Fry 為您帶來上述及更多好處

Dr. Fry 導入後的效果顧客放心享用油炸食品　由於粘附力大幅度降低，有害物質急劇減少炸物不再油膩　隨著浮油的急劇下降，可以多吃吃到低熱量油炸物　不怕卡路里與心血管疾病

Dr. Fry 導入後的效果廚師確保食品穩定品質縮短餐點料理時間改善廚房環境，大幅縮短清潔時間減少對健康的影響　減少侵入體內的油煙，降低致癌率急劇減少噴油造成的燒傷

Dr. Fry導入後的效果老闆降低成本　溢油，廢油費，人工成本，水電費提高效率油炸時間縮短70％，減少換油次數，且可同　時處理各類甜鹹食品改善衛生條件，減少臭味，節省清潔時間降低火災、食物中毒等風險提高菜單的質量

Dr. Fry如何帶來這些好處？

簡單安裝四配件，將油炸鍋升級為蒸、烤、炸萬用多功能分子調理機來自日本的Evertron，原為一家電子光學公司，主要研究電波磁場改變水分子控制技術，長達四十多年的時間，並持有十幾項日本相關技術專利。後透過經驗以及專業，研發出全球唯一控制油品的科技設備"Dr.Fry"。

降低油爆

減少食材吸油

只需４配件可安裝在任何大小的油鍋或油炸機簡單幾步驟就能翻轉改善您店內工作環境只要將 Dr. Fry 「電極板面」放進現有油炸鍋槽即可完成安裝

只要油鍋大於 10 cm（深） x 26 cm （長）即可安裝最大可適用於寬1 ｍ，容量40L的油鍋

Dr. Fry 使用安全，技術保證 Dr. Fry 通過北美權威 LAPMO 機械產品驗證機構雙認證，並榮獲 2016 年日經 Trendy 夢想成就之 120 之商品優秀賞、2016 日本優秀食品機械賞

客戶成功案例：滿滿初牛美味炸物的秘密

炸雞胸肉吃起來的多汁口感和雞腿肉一樣

滿滿初牛是厚切牛排丼飯的代名詞，一路以來堅持帶給消費者高品質的美味，秉持著這樣的職人精神，滿滿初牛也在持續的尋找讓料理更進化的方式。於是，滿滿初牛與大昌華嘉合作，引進提升油炸鍋效能的設備——Dr. fry，期望帶給顧客更多美味的感動。

食材的保水度、口感的多汁與否一直是廚師所在乎的，滿滿初牛過去在燒烤食材的過程中，有時會有火候難以控制、食材容易烤的過乾、過老的情形。Dr.fry 的水分子科技可以增強食材的鎖水力「食材的保水度讓人驚艷！即使常溫擺放 30 分鐘吃起來仍是很多汁的！」「炸雞胸肉吃起來的多汁口感和雞腿肉有的比。」人氣配餐天使紅蝦也因著 Dr.fry 而更加鎖水「吃起像是用川燙的」伊通店的店長這麼說。

炸食材的時間縮短、炸物的口感也更好

只要是在乎炸物美味的廚師，一定也曾經困擾過油鍋的穩定度的問題。在使用 Dr.fry 提升油炸鍋效能之後，不但炸食材的時間縮短、炸物的口感更好「炸豆腐的切面變得很平整，完全沒有滲水的孔隙」比較使用Dr.fry 之前與之後，完成的炸物料理吃起來也比較酥脆清爽，大大提升爽口感。在食材的串味問題上，「即使是炸九層塔、蝦子也完全不串味！」不需再費心思烤烹調順序，提高美味效能。

油煙變少，連海鮮也完全不油爆

在廚房的清理與安全上，滿滿初牛也曾經困擾過油煙清理的問題，在使用 Dr.fry 調整油鍋之後，伊通店的店長説「油煙變得比較少，清理時也更方便了，一週的油煙量，約等於沒有使用 Dr.fry 的門市兩天的油煙量！」在安全性方面，即使是海鮮類的食材也完全不會油爆，大大提高的廚房的安全性。

「整體而言，口感變得更驚豔，完全不會油爆是最棒的體驗。」滿滿初牛與大昌華嘉合作使用 Dr.fry，全面升級油炸鍋的效能，推薦給各位餐廳夥伴使用。